Katetong Cokelat

Katetong atau biasa disebut lidah kucing ini adalah jenis kue kering dengan menggunakan bahan utama putih telur. Aku ngga tau ya kenapa disebut katetong. Katanya sih katetong yang asalnya dari bahasa Belanda itu artinya ya lidah kucing... Ooalah... 

Memanfaatkan putih telur yang ada, sisa dari membuat kue kering yang notabene memakai kuningnya aja jadilah katetong alias lidah kucing cokelat ini. Renyah dan garing... membuat lidah keluarga kecilku tak henti mengunyahnya... hehehehh...

Resepnya aku temui di kueresep.com

Bahan :

• 150 gr margarin (aku pakai yang 50 gr nya dengan butter)
• 70 gr gula halus
• 50 gr dark chocolate, lelehkan
• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 15 gr cokelat bubuk
• 15 gr susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder (aku pakai 1/4 sdt)
• 6 butir putih telur
• 50 gr gula halus (untuk di mix dengan putih telur)
• 75 gr kacang (aku ganti dengan parutan keju)

Cara membuat :

• Kocok margarin dan butter hingga putih. Tambahkan 70 gr gula halus, kocok rata. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
• Masukkan tepungterigu, cokelat bubuk, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
• Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga mengembang.
• Tuang ke dalam campuran margarin. Aduk perlahan hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi lubang kecil. Semprotkan pada loyang bersemir tipis margarin. Beri taburan kacang / keju.
• Oven selama 17 menit dengan suhu 150 derajat C.

Sagu Keju (2)

Ini sagu keju buatanku saat menjelang lebaran tahun ini. Jika postingan yang lalu bikinnya untuk arisan, yang ini aku buat khusus menemani kue-kue lebaran di rumahku. Bentuknya pun sengaja memakai spuit yang bergerigi halus, hampir sama dengan sagu keju cokelat yang pernah aku posting di blogku ini. Resepnya masih sama dengan resep sagu keju yang ku buat saat pertama kali... belum pengen pindah ke lain resep... hehehe. Penampakannya lebih putih dibanding yang perdana, karena apinya kecil banget, dengan suhu sekitar 140 derajat Celcius.

Mix Fruits Cookies

versi persegi panjang

dan ini dengan versi bulatnya

Ini dia hasil trial kukis di dapur mungilku... Mix fruits cookies. Bosan dengan kue kering yang itu-itu aja, aku mencoba untuk mengutak atik kue kering berbahan buah-buah kering, cherry merah, hijau dan kismis yang dipadu dengan kacang mede. Waah... belum-belum aku udah bayangin enaknya, hmm...

Dan ternyata kukis ini memang beneran enak.. terasa banget buah keringnya saat gigitan pertama... wahaaa... Bakal jadi andalan kue lebaran favorit di rumah pasti... :)

Yuk yuk... ceki-ceki resepnya di sini ;)

Bahan :

• 100 gr butter
• 100 gr margarin
• 150 gr gula halus
• 200 gr tepung terigu protein rendah
• 27 gr susu bubuk
• 1 sdm syrup orange konsentrat (sunquick)
• 1 butir telur
• 125 gr cerry merah dan hijau, potong-potong kecil / cincang kasar
• 75 gr kismis, cincang
• 75 gr kacang mede, sangrai, cincang kasar
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

• Kocok gula, butter & margarin hingga lembut. Tambahkan telur & vanili, kocok hingga rata. Masukkan syrup orange, kocok rata.
• Tuangkan tepung yang sudah diayak bersama susu, aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan cerry,kismis & kacang mede, ratakan.
• Cetak sesuai selera ( aku membentuknya persegi panjang ).
• Oven dengan suhu 150 derajat C hingga matang 

Cheese Balls

Sempat baca postingan yang beberapa saat lalu wira wiri di group... Cheese Ball. Waa..langsung terbelalak dengan semangatnya mataku saat itu. Sungguh alternatif lain dari kastengels. Malesnya membuat kastengels itu karena harus menggilas atau menggulung dan memotong-motongnya. Belum lagi mengoles kuning telur dan menaburinya dengan keju. Capeee... Dasar aku nih tingkat ketelatenannya mood-mood'an hehehe.

Cheese ball ini praktis. Begitu di pulung bulat-bulat, guling-gulingin di keju, oven deh... Rasanya ngeju abisss...

Ini dia resepnya.. 

 Bahan :

• 200 gr butter
• 1 butir telur utuh
• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 150 gr keju edam, parut
• 30 gr susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 50 gr keju cheddar, parut (untuk balutan)

Cara membuat :

• Kocok butter sebentar saja, kemudian masukkan telur, kocok rata kembali.
• Tambahkan keju edam, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah di ayak sedikit demi sedikit, aduk rata dengan menggunakan spatula.
• Bulatkan lalu gulingkan ke dalam keju parut.
• Oven dengan suhu 130 derajat C selama 20 menit hingga matang.

Puding Cokelat Cocktail

Hmm... lagi rajin bikin puding nih aku. Maklumlah cuaca di kotaku memang benar-benar hot, sehingga menurutku tak lengkap kalau berbuka tanpa ada sajian puding yang segar. 

Kali ini aku membuat puding cokelat yang dipadu bersama cocktail. Karena aku sudah merasa bosan dengan puding cokelat dengan siraman vlanya. Kreasi mini puding ini masih tetap menggunakan cetakan dari puding leci yang beberapa saat lalu sempat aku posting di blogku ini. Hanya saja posisi pudingnya tetap seperti saat menuangkan adonannya... nggak perlu dibalik maksudnya... :). Ternyata kata teman-temanku nggak kalah cantiknya sama tampilan Lychee Milk Pudding yang ku buat. Rasanya nyoklat banget dengan air dan fruity cocktailnya yang segar menggelegar... hehe (lebay lagi deh). Tapi beneran puding ini enak banget. Yang mau resepnya, di bawah sini yaa..

Bahan :

• 1 sdt bubuk jelly cokelat
• 1 bungkus agar-agar cokelat
• 150 gr gula pasir (menurut selera)
• 1 sdt bubuk cokelat
• 1/2 sdt pasta cokelat
• 750 ml susu segar
• 300 gr cocktail 

Cara membuat :

• Campurkan sedikit susu dengan bubuk cokelat sampai menjadi cair.
• Masukkan cairan cokelat, sisa susu, agar-agar, jelly dan gula pasir, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Tambahkan pasta cokelat, aduk-aduk dan didihkan. Kemudian saring.
• Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan mini berbentuk bunga. Bekukan dalam lemari pendingin.
• Setelah beku, keluarkan puding dari cetakan, siram dengan air syrup cocktail dan buahnya.
• Sajikan.

Lychee Milk Pudding

Even Ramadhan seperti sekarang ini aku ingin mengawali berbuka puasa dengan puding manis yang menyegarkan untuk keluarga kecilku. Apalagi cuaca di kotaku sedang panas tak terkira (ah panas Surabaya dan sekitarnya emang udah jadi icon kok) hehe... Jadi pas aja kalau buka puasa kali ini menyantap hidangan berupa puding dengan beberapa irisan buah. Ini bisa jadi hidangan pembuka sekaligus penutup hehehe... Terserah ajalah ya... :)

 
Puding yang ku buat ini ada dua lapisan. Untuk lapisan pertama aku menggunakan adonan jelly bening bertabur biji selasih dengan irisan buah dan nata de coco. Dan untuk lapisan ke duanya aku menggunakan agar-agar susu yang di campur dengan sedikit jelly. Mmm... nice look.. begitu menggoda... Soal rasa, jangan ditanya deh. Ngga bakal cukup menikmati hanya sepotong saja. Manis serta asem seger rasa lecinya membuat ketagihan, lagi.. lagi daaan lagi... (ngga lebay lho ya..) hehe...

Yang mau cobain, aku share resepnya di bawah ya...

Bahan A :

• 1/2 bungkus jelly rasa leci
• 80 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm biji selasih siap pakai
• 1 kaleng buah peach dan bengkuang siap pakai / kalengan
• secukupnya nata de coco

Cara membuat :

• Campur bubuk jelly bersama air dan gula, aduk aduk. Lalu masak hingga mendidih. 
• Angkat. Diamkan sejenak  kemudian tambahkan setengah bungkus butiran acidnya agar rasa lecinya semakin keluar dan segar. Tambahkan pula biji selasih. Sisihkan.

Bahan B :

• 1/2 bungkus agar-agar putih
• 1/2 sdm bubuk jelly rasa leci
• 80 gr gula pasir (sesuikan dengan selera masing-masing ya)
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 400 ml air

Cara membuat :

• Campur bubuk jelly dan bubuk agar-agar, gula, susu serta air. Aduk-aduk. Masak di atas api kecil sambil terus di aduk agar susu tidak pecah. Didihkan.
• Siapkan loyang-loyang kecil berbentuk bunga. Tata buah di dasar loyang. Lalu tuangkan bahan A setengah dari tinggi loyang. Diamkan hingga agak beku.
• Tuangkan bahan B secara perlahan sedikit demi sedikit supaya adonan susu tidak bercampur dengan adonan jelly di bawahnya.
• Bekukan dalam lemari es. Setelah beku balikkan puding hingga jelly berisi buah tampak di bagian atas.
• Hidangkan dalam keadaan dingin.

Note : panaskan kembali adonan jelly atau agar-agar jika terlihat mulai membeku.

Kue Sagu Cokelat

Kue kering Sagu Cokelat ini rasanya renyah, sedikit gurih tapi tetep manis dan bentuknya cantik. Aku teringat bentuk sebuah broche yamg pernah diberikan seorang kawan kepadaku. Tapi entah broche itu di mana, sudah rusak juga di bagian penngaitnya. Membuat kue ini gampang banget dan cepet selesainya. Itu karena tanganku sudah mulai gemulai memainkan spuit... hehehe.

Langsung aja deh buat yang mau coba, simak resepnya di bawah sini. O iya resep ini aku ambil dari Wiki resep yang sudah aku modif sedikiiit... hehe. Padahal modifnya cuma tambahan di choco chips aja :P

Bahan :

• 475 gr tepung sagu tani yang sudah di sangrai 
• 30 gr cokelat bubuk (aku pakai 20 gr bensdorf & 10 gr van houten)
• 1 sdt baking powder
• 100 gr margarin (aku pakai 50 gr butter & 50 gr margarin)
• 200 gr gula halus
• 2 kuning telur
• 200 ml santan kental
• 25 ml susu kental manis
• 50 gr choco chips

Cara membuat :

• Ayak tepung sagu, cokelat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
• Kocok margarin dan gula hingga rata. Lalu masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
• Tambahkan susu kental manis, kocok lagi sebentar.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung sagu, aduk pelan dengan spatula hingga rata.
• Masukkan adonan dalam piping bag yang telah diberi spuit bintang. Kemudian semprotkan di atas loyang beroles margarin dan di taburi tepung terigu tipis-tipis, membentuk lingkaran. Hias ujungnya dengan choco chips.
• Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat C selama 30 menit hingga matang.

Kue Sagu Bintik

Edisi kue kering...

Seperti biasanya saat puasa menjelang lebaran Idul Fitri, aku selalu membuat kue-kue kering sendiri di rumah. Hal ini sudah berlangsung saat aku lulus SMA dan mulai tertarik dengan dunia baking, utamanya kue kering. Karena menurutku kue-kue kering itu gampang sekali di buat dan di modif, beda dengan cake. Tapi sayangnya ngga sempat belajar secara khusus. Semua ilmu perbakingan aku dapatkan dari buku...saat itu belum ada internet seperti sekarang yang dengan mudah kita mencari berbagai resep. Alhamdulillah kue-kue kering yang kala itu kubuat menghasilkan pujian dari beberapa teman dan keluarga. Sudah banyak kue-kue kering yang ku buat sejak 25 tahun lalu (hehe udah puluhan tahun juga yaa), dengan berbagai rasa sesuai ide yang ada di kepalaku. Tapiii... semuanya tanpa gilasan dan cetakan. Dibentuk aja pakai tangan dan sendok atau lidi atau apa aja yang menurutku bisa untuk dijadikan ide kreasiku... :). 

Beberapa kawan selalu ingin memesan kue kering buatanku. Tapi dengan berat hati aku ngga bisa menyanggupi karena keterbatasan tenaga. Dan aku memang ngga berniat untuk menjadikan ini sebagai bisnis.

Dan kali ini aku mencoba untuk membuat kue kering sagu dengan menggunakan spuit. Hadeeh... pakai cetakan aja ga pernah apalagi pakai spuit begini. Tapi ya sudahlah... mungkin memang harus dicoba, meski di cetakan pertamaku ini hasilnya kurang cantik karena tanganku belum gemulai memutar spuit. Tapi rasanya enak & renyah.

Berikut resepnya ya...

Bahan :

• 300 gr tepung sagu tani yang sudah disangrai bersama 2 lembar daun pandan sebentar, ayak
• 100 gr margarin
• 50 gr butter
• 175 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 50 ml santan kental
• 100 gr meises

Cara membuat :

• Kocok margarin dan butter hingga putih dan lembut.
• Masukkan gula, kocok rata. Kemudian tambahkan kuning telur, kocok rata kembali.
• Masukkan tepung sagu secara bertahap ke dalam adonan mentega, aduk rata. Lalu tuangkan santan, aduk rata.
• Tambahkan meises, ratakan.
• Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit bentuk bintang atau sesuai selera. Kemudian semprotkan di atas loyang beroles mentega dan ditaburi tepung.
• Oven selama 50 menit dengan api kecil dengan suhu 150 derajat C hingga kekuningan.