Brownies Kukus

Sabtu kemaren terpikir olehku untuk mencoba resep brownies kukus yang katanya sih  mirip brand Amanda yang terkenal itu... Resep brownies kukus Ny. Liem ini katanya juga udah banyak yang nyobain. Wuiih.. langsung deh cabut ke dapur melongok-longok isi lemari yang biasa untuk menyimpan bahan-bahan kue. Sip! Bahan-bahannya komplit untuk bikin brownies meski dark chocolate compoundnya kurang sekitar 25 gr dari resep.. ngga apalah. InsyaAlloh ngga akan berpengaruh. Dan Alhamdulillah... dari segi rasa memang mirip banget dengan brownies kukus Amanda. Sampai-sampai susah dibedakan dengan aslinya ;). Oh iya karena ada sisa butter sekitar 50 gr jadi aku coba tambahkan ke dalam lelehan cokelat dan minyak. Hasilnya makin lembuuut... Browniesku ini aku buat dalam dua layer aja karena pakai meises, biar cepet aja sih... Cuma sayangnya permukaan kuenya jadi bergelombang... huhu.. ternyata pas masukin adonan ke dalam kukusan airnya belum mendidih! Padahal tips itu tau betul aku. Tapi kenapa dilanggar juga yaa ? Jadilah permukaan browniesku bergelombang. Tapi ya sudahlah... next time perhatiin baik-baik deh tips-tips yang ada.

Bahan :

• 6 butir telur
• 225 gr gula pasir
• 125 gr tepung terigu
• 175 ml minyak sayur 
• 50 gr cokelat bubuk
• 1/2sdt emulsifer
• 100 gr dark chocolate compound
• 75 ml susu kental manis (aku pakai 75 gr meises)
• vanili dan garam secukupnya

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu bersama cokelat bubuk, sisihkan.
• Lelehkan dark chocolate compound lalu campur bersama minyak sayur, sisihkan.
• Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
• Masukkan campuran tepung terigu, aduk dengan spatula, masukkan garam dan vanili, aduk rata.
• Tuangkan cokelat leleh, aduk hingga rata.
• Tuang setengah adonan ke dalam loyang beroles margarin dan beralas kertas roti, lalu masukkan ke dalam panci pengukus yang sudah panas dan air yang sudah mendidih. Kukus dengan api sedang selama 15 menit. Taburi meises dan tuangkan lagi setengah sisa adonannya. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang.

Puff Pastry Mix Fruits

Lama sekali penasaran sama Puff Pastry ini. Sebetulnya hampir mirip jenis kulit bolen bandung yang pernah aku bikin sih. Tapi ngga tau kenapa Pastry jenis ini aku pengeen banget bikin sendiri. Kalo yang merk-merk macam Danish Cookies itu kan udah sering beli. Nah..sekarang, sesekali pengen dong pasti ngebake dari dapur sendiri.. :). Kebetulan masih ada sisa margarin pastry di lemari dapur, dan sedikit sisa butter juga.

Resep ini dari blognya Budi Sutomo. Tapi pada penggunaan telur aku hanya memakai sedikit putih telur dan margarinnya aku ganti dengan butter. Rasanya enak, lembut tapi tetap cryspi dan di dasar adonannya ku taburi dengan keju parut, hehe.. kismisnya juga udah nyampur sama cherry merah hijau, sisa bikin kue kering lebaran kemarin. Ya wes ahirnya di tanganku judulnya jadi Puff Pastry Mix Fruits...hihihi (hobi banget ya ganti-ganti judul dan nambah-nambahin bahan di resep). Karena masih ada sisa mix fruits itu tadilah sehingga terlintas ide untuk menaburkannya di atas adonan. Dan di tahap akhir aku memberi taburan gula pasir, mmm... makin yummy aja. Segera liat hasil eksekusi di dapur mungilku yuk...

Bahan :

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 300 gr korsvet
• 50 gr margarin (aku pakai 50 gr butter)
• 250 ml air es
• 1 kuning telur
• 1/2 butir putih telur
• 40 gr gula halus
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt garam halus

Isian :

• 150 gr mix fruits terdiri dari kismis, cherry merah dan hijau
• 150 gr keju parut

Olesan (kocok rata) :

• 3 sdm madu
• 3 butir kuning telur

Cara membuat :

• Masukkan korsvet dalam plastik, gilas hingga ketebalan 1 cm dan membentuk persegi empat.
• Cmpur tepung, garam, susu bubuk dan gula halus, aduk rata. Masukan telur dan air es sedikit demi sedikit, sambil diuleni dan dibanting banting hingga kalis elastis. Tambahkan butter, uleni hingga adonan benar-benar kalis. Taruh adonan ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan serbet lembab. Kemudian masukkan dalam lemari es selama 20 menit.
• Taruh adonan di atas meja yang sudah ditaburi dengan tepung, lalu gilas adonan hingga ketebalan 1 cm membentuk segi empat. Letakkan korsvet di tengah adonan. Lipat adonan seperti amplop hingga korsvet tertutup adonan.
• Gilas adonan hingga ketebalan 1 cm, lipat bagian kiri ke arah tengah dan bagian kanan juga ke arah tengah hingga membentuk tiga lapisan. Dinginkan dalam kulkas selama 15 menit. Lakukan proses menggilas, melipat dan pendinginan hingga 3 kali.
• Pada gilasan terakhir, gilas adonan setebal 1/2 cm, kemudian oles dengan bahan olesan, taburi keju parut dan mix fruits. Gulung perlahan hingga padat. Dinginkan kembali dalam lemari es selama 10 menit.
• Potong-potong gulungan setebal 1/2 cm, tata di atas loyang beroles margarin. Poles tipis dengan bahan olesan, taburi gula pasir hingga rata.
• Oven dengan suhu 190 drajat C selama 20 menit hingga kuning kecokelatan dan matang.

Katetong Cokelat

Katetong atau biasa disebut lidah kucing ini adalah jenis kue kering dengan menggunakan bahan utama putih telur. Aku ngga tau ya kenapa disebut katetong. Katanya sih katetong yang asalnya dari bahasa Belanda itu artinya ya lidah kucing... Ooalah... 

Memanfaatkan putih telur yang ada, sisa dari membuat kue kering yang notabene memakai kuningnya aja jadilah katetong alias lidah kucing cokelat ini. Renyah dan garing... membuat lidah keluarga kecilku tak henti mengunyahnya... hehehehh...

Resepnya aku temui di kueresep.com

Bahan :

• 150 gr margarin (aku pakai yang 50 gr nya dengan butter)
• 70 gr gula halus
• 50 gr dark chocolate, lelehkan
• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 15 gr cokelat bubuk
• 15 gr susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder (aku pakai 1/4 sdt)
• 6 butir putih telur
• 50 gr gula halus (untuk di mix dengan putih telur)
• 75 gr kacang (aku ganti dengan parutan keju)

Cara membuat :

• Kocok margarin dan butter hingga putih. Tambahkan 70 gr gula halus, kocok rata. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
• Masukkan tepungterigu, cokelat bubuk, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
• Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, kocok kembali hingga mengembang.
• Tuang ke dalam campuran margarin. Aduk perlahan hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi lubang kecil. Semprotkan pada loyang bersemir tipis margarin. Beri taburan kacang / keju.
• Oven selama 17 menit dengan suhu 150 derajat C.

Sagu Keju (2)

Ini sagu keju buatanku saat menjelang lebaran tahun ini. Jika postingan yang lalu bikinnya untuk arisan, yang ini aku buat khusus menemani kue-kue lebaran di rumahku. Bentuknya pun sengaja memakai spuit yang bergerigi halus, hampir sama dengan sagu keju cokelat yang pernah aku posting di blogku ini. Resepnya masih sama dengan resep sagu keju yang ku buat saat pertama kali... belum pengen pindah ke lain resep... hehehe. Penampakannya lebih putih dibanding yang perdana, karena apinya kecil banget, dengan suhu sekitar 140 derajat Celcius.

Mix Fruits Cookies

versi persegi panjang

dan ini dengan versi bulatnya

Ini dia hasil trial kukis di dapur mungilku... Mix fruits cookies. Bosan dengan kue kering yang itu-itu aja, aku mencoba untuk mengutak atik kue kering berbahan buah-buah kering, cherry merah, hijau dan kismis yang dipadu dengan kacang mede. Waah... belum-belum aku udah bayangin enaknya, hmm...

Dan ternyata kukis ini memang beneran enak.. terasa banget buah keringnya saat gigitan pertama... wahaaa... Bakal jadi andalan kue lebaran favorit di rumah pasti... :)

Yuk yuk... ceki-ceki resepnya di sini ;)

Bahan :

• 100 gr butter
• 100 gr margarin
• 150 gr gula halus
• 200 gr tepung terigu protein rendah
• 27 gr susu bubuk
• 1 sdm syrup orange konsentrat (sunquick)
• 1 butir telur
• 125 gr cerry merah dan hijau, potong-potong kecil / cincang kasar
• 75 gr kismis, cincang
• 75 gr kacang mede, sangrai, cincang kasar
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

• Kocok gula, butter & margarin hingga lembut. Tambahkan telur & vanili, kocok hingga rata. Masukkan syrup orange, kocok rata.
• Tuangkan tepung yang sudah diayak bersama susu, aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan cerry,kismis & kacang mede, ratakan.
• Cetak sesuai selera ( aku membentuknya persegi panjang ).
• Oven dengan suhu 150 derajat C hingga matang 

Cheese Balls

Sempat baca postingan yang beberapa saat lalu wira wiri di group... Cheese Ball. Waa..langsung terbelalak dengan semangatnya mataku saat itu. Sungguh alternatif lain dari kastengels. Malesnya membuat kastengels itu karena harus menggilas atau menggulung dan memotong-motongnya. Belum lagi mengoles kuning telur dan menaburinya dengan keju. Capeee... Dasar aku nih tingkat ketelatenannya mood-mood'an hehehe.

Cheese ball ini praktis. Begitu di pulung bulat-bulat, guling-gulingin di keju, oven deh... Rasanya ngeju abisss...

Ini dia resepnya.. 

 Bahan :

• 200 gr butter
• 1 butir telur utuh
• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 150 gr keju edam, parut
• 30 gr susu bubuk
• 1/4 sdt garam
• 50 gr keju cheddar, parut (untuk balutan)

Cara membuat :

• Kocok butter sebentar saja, kemudian masukkan telur, kocok rata kembali.
• Tambahkan keju edam, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah di ayak sedikit demi sedikit, aduk rata dengan menggunakan spatula.
• Bulatkan lalu gulingkan ke dalam keju parut.
• Oven dengan suhu 130 derajat C selama 20 menit hingga matang.

Puding Cokelat Cocktail

Hmm... lagi rajin bikin puding nih aku. Maklumlah cuaca di kotaku memang benar-benar hot, sehingga menurutku tak lengkap kalau berbuka tanpa ada sajian puding yang segar. 

Kali ini aku membuat puding cokelat yang dipadu bersama cocktail. Karena aku sudah merasa bosan dengan puding cokelat dengan siraman vlanya. Kreasi mini puding ini masih tetap menggunakan cetakan dari puding leci yang beberapa saat lalu sempat aku posting di blogku ini. Hanya saja posisi pudingnya tetap seperti saat menuangkan adonannya... nggak perlu dibalik maksudnya... :). Ternyata kata teman-temanku nggak kalah cantiknya sama tampilan Lychee Milk Pudding yang ku buat. Rasanya nyoklat banget dengan air dan fruity cocktailnya yang segar menggelegar... hehe (lebay lagi deh). Tapi beneran puding ini enak banget. Yang mau resepnya, di bawah sini yaa..

Bahan :

• 1 sdt bubuk jelly cokelat
• 1 bungkus agar-agar cokelat
• 150 gr gula pasir (menurut selera)
• 1 sdt bubuk cokelat
• 1/2 sdt pasta cokelat
• 750 ml susu segar
• 300 gr cocktail 

Cara membuat :

• Campurkan sedikit susu dengan bubuk cokelat sampai menjadi cair.
• Masukkan cairan cokelat, sisa susu, agar-agar, jelly dan gula pasir, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Tambahkan pasta cokelat, aduk-aduk dan didihkan. Kemudian saring.
• Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan mini berbentuk bunga. Bekukan dalam lemari pendingin.
• Setelah beku, keluarkan puding dari cetakan, siram dengan air syrup cocktail dan buahnya.
• Sajikan.

Lychee Milk Pudding

Even Ramadhan seperti sekarang ini aku ingin mengawali berbuka puasa dengan puding manis yang menyegarkan untuk keluarga kecilku. Apalagi cuaca di kotaku sedang panas tak terkira (ah panas Surabaya dan sekitarnya emang udah jadi icon kok) hehe... Jadi pas aja kalau buka puasa kali ini menyantap hidangan berupa puding dengan beberapa irisan buah. Ini bisa jadi hidangan pembuka sekaligus penutup hehehe... Terserah ajalah ya... :)

 
Puding yang ku buat ini ada dua lapisan. Untuk lapisan pertama aku menggunakan adonan jelly bening bertabur biji selasih dengan irisan buah dan nata de coco. Dan untuk lapisan ke duanya aku menggunakan agar-agar susu yang di campur dengan sedikit jelly. Mmm... nice look.. begitu menggoda... Soal rasa, jangan ditanya deh. Ngga bakal cukup menikmati hanya sepotong saja. Manis serta asem seger rasa lecinya membuat ketagihan, lagi.. lagi daaan lagi... (ngga lebay lho ya..) hehe...

Yang mau cobain, aku share resepnya di bawah ya...

Bahan A :

• 1/2 bungkus jelly rasa leci
• 80 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 sdm biji selasih siap pakai
• 1 kaleng buah peach dan bengkuang siap pakai / kalengan
• secukupnya nata de coco

Cara membuat :

• Campur bubuk jelly bersama air dan gula, aduk aduk. Lalu masak hingga mendidih. 
• Angkat. Diamkan sejenak  kemudian tambahkan setengah bungkus butiran acidnya agar rasa lecinya semakin keluar dan segar. Tambahkan pula biji selasih. Sisihkan.

Bahan B :

• 1/2 bungkus agar-agar putih
• 1/2 sdm bubuk jelly rasa leci
• 80 gr gula pasir (sesuikan dengan selera masing-masing ya)
• 1/2 kaleng susu kental manis
• 400 ml air

Cara membuat :

• Campur bubuk jelly dan bubuk agar-agar, gula, susu serta air. Aduk-aduk. Masak di atas api kecil sambil terus di aduk agar susu tidak pecah. Didihkan.
• Siapkan loyang-loyang kecil berbentuk bunga. Tata buah di dasar loyang. Lalu tuangkan bahan A setengah dari tinggi loyang. Diamkan hingga agak beku.
• Tuangkan bahan B secara perlahan sedikit demi sedikit supaya adonan susu tidak bercampur dengan adonan jelly di bawahnya.
• Bekukan dalam lemari es. Setelah beku balikkan puding hingga jelly berisi buah tampak di bagian atas.
• Hidangkan dalam keadaan dingin.

Note : panaskan kembali adonan jelly atau agar-agar jika terlihat mulai membeku.