Mantou Tuna Mayo

Beberapa saat lalu aku dapet mantou dari tetangga belakang rumah, tepatnya ibu RT ku. Katanya dikasih oleh-oleh temennya dari Makassar. Ga pake nunggu lama, esok harinya langsung aku eksekusi mantou tuna dengan mayonaise. Lumayan juga buat sarapan di pagi hari, karena mantaounya sudah siap pakai. Jadi tinggal membuat isiannya. 

Seperti biasanya, karena aku ga suka daging sapi maka aku memakai resep isian ikan tuna. Rasanya pun lebih gurih menurutku.

Ini dia resepnya...

Bahan :

1. 6 buah mantou siap pakai
2. 300 gr daging ikan tuna, kukus, suwir kasar
3. 1 butir telur, kocok lepas
4. 1 batang bawang daun, potong-potong
5. 5 butir bawang merah
6. 3 butir bawang putih
7. 1/2 sdt merica
8. 5 butir cabe rawit, iris halus
9. 3 sdm mayonaise
10. 1 sdm gula merah
11. 2 sdm saus tiram
12. 3 lembar daun jeruk
13. secukupnya garam
14. sedikit air

Cara membuatnya :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica. Lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan cabe rawit, dan daun jeruk, aduk-aduk. Tambahkan gula merah, saus tiram dan air. Aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan tuna, aduk rata hingga terbalut bumbu. Tambahkan daun bawang dan garam. Aduk kembali hingga rata dan ikan terlihat kesat. Angkat.
4. Tambahkan telur, ratakan.
5. Isikan pada mantou, tambahkan mayonaise di masing-masing isiannya.
6. Kukus selama 30 menit dengan api sedang.
7. Sajikan bersama sambal botol.

Lemet Singkong

Jajanan tradisional satu ini tentu sudah banyak dikenal oleh hampir semua penduduk negeri ini. Namanya lemet, terbuat dari singkong atau disebut juga ubi kayu. Singkong ini punya banyak manfaat buat kesehatan lho, di samping sebagai bahan makanan. Di antaranya, air perasan singkong bisa jadi antibiotik pada luka lambung dan juga bisa meredakan sakit maag. Untuk cerita satu ini aku sudah membuktikannya sendiri. Hehehe... bukan lagi mau bahas soal kesehatan nih, sedikit share aja yaa...

Balik lagi ke soal si lemet ini, ceritanya pun dapet singkongnya dari rumah mertua. Cuma bawa satu aja tapi segede paha..haha.. Sebulan teronggok di dapur belum sempat juga kepikiran mau diolah jadi apa. Pikir punya pikir kok sayang banget ya bawa jauh-jauh singkong segede itu dicuekin, takut busuk juga kelamaan. Akhirnya pilihan jatuh pada si lemet ini. Karena waktunya sesegera mungkin lemetnya ga di bungkus pake daun, tapi pake aluminium foil... hehe yang penting kebungkus deh. Dan inilah hasilnya...enaak.. kenyal dan lembut... ;-). Simak resep ala aku ya..

Bahan :

1. 1 kg singkong, cuci dan parut
2. 50 ml santan kental
3. 2 sdm gula pasir
4. 100 gr gula merah, sisir kasar
5. 1/2 sdt garam

Cara membuatnya :

1. Campur singkong yang sudah diparut dengan gula pasir dan santan kental, aduk rata.
2. Masukkan sebagian gula merah, ratakan. Tambahkan garam.
3. Ambil selembar daun atau aluminium foil, kemudian ambil adonan dan ratakan memanjang.
4. Tambahkan gula merah, lalu tutup lagi dengan adonan. Bungkus dengan cara menggulungnya.
5. Kukus selama 30 menit.
6. Potong-potong setelah dingin.

Lemon Ogura Cake

Sepintas nama Ogura seperti nama Jepang. Tapi cake ini katanya malah berasal dari Malaysia, tepatnya di Batu Pahang. Awalnya pun aku mengira begitu karena seringnya makan es ogura di salah satu  stan kuliner Jepang ternama yang isinya kacang merah dan santan kental yang diberi remahan es batu. Rasanya manis, pas banget dengan paduan santan kentalnya yang gurih. Apapun yang dari kacang merah I love it...

Seminggu lalu tanpa sengaja nemuin resep dengan judul ogura cake. Loh.. tapi kok sama sekali ga ada bau-bau kacang merahnya yaa... Akhirnya aku cari-cari lagi resep kue ogura yang lain. Sama juga komposisinya, tanpa kacang merah. Tapi dari foto-foto cake ogura yang aku lihat, semuanya sudah terlanjur membuatku terpesona! Teksturnya selembut kapas... Jadilah aku tak sabar ingin membuatnya sendiri. 

Daaan betapa takjubnya aku saat  melihat dan menyentuhnya... (huhuuh lebay..). So really like cottony.. moist.. and fluffy... (kalo ga ingat badan melar, pasti udah jadi cemilan.. :D).

Sebetulnya resep asli memakai orange juice. Tapi karena ga punya, aku ganti aja pakai lemon juice dengan penambahan gula. Dan tambahan kismis di adonan hanya sebagai pemanis tampilan aja. Jadilah cake ini berpindah judul, hehehe.. 

Orange Ogura Cake

Source : Anncoo Journal

Bahan :

1. 70 gr orange juice (aku pakai lemon)
2. 40 gr minyak sayur
3. 1/4 sdt garam
4. 55 gr tepung untuk cake (aku pakai terigu segitiga), ayak
5. parutan kulit orange dari 2 butir orange
6. 4 butir kuning telur
7. 1 butir telur utuh
8. 150 gr putih telur
9. 2 sdm kismis, taburi tepung terigu tipis-tipis agar kismis tidak tenggelam saat di oven
10. 1/4 sdt cream of tar tar (aku tidak pakai)
11. 60 gr gula kastor (aku pakai 100 gr)

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur dan 1 butir telur utuh bersama minyak sayur hingga berbusa. Masukkan orange/lemon juice, aduk rata. Masukkan tepung yang sudah di ayak bersama garam dan kulit jeruk, aduk rata. Sisihkan.
2. Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur, masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga soft peak (not stiff).
3. Campurkan 1/3 maringue atau busa putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan menggunakan spatula, aduk balik dan perlahan. Tuangkan lagi sisa maringue, ratakan. Tambahkan kismis.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang beralas kertas roti, kemudian hentak-hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara di dalam adonan.
5. Oven dengan au bain marie pada suhu 160 derajat C selama 40 menit. 
6. Keluarkan kue dari oven dan letakkan di wire rack dengan posisi terbalik hingga dingin.
7. Potong-potong.

Donat Bola Salju

Pada dasarnya resep ini sama dengan resep donat kentang yang beberapa saat lalu sudah pernah aku posting. Donat kentang bisa dibuat bermacam variasi. Kali ini adonan donatnya ku isi dengan meises coklat dengan parutan keju. Dan setelah donat selesai di goreng barulah ku balut dengan sugar ice. Sehingga rasanya manis-manis gurih. Sangat di gemari anak-anakku ketimbang donat konvensional.. (btw kayak gimana ya donat konvensional itu hehe..). Maksudku donat yang berlubang di tengah bertabur cokelat meises itu lho. Mungkin karena donat ini selain berisi cokelat dan keju, mereka juga menikmati sensasi nyes nya gula yang membalut seluruh permukaan donat berbentuk bola-bola ini. Maka jadilah aku memberi judul kue ini dengan "donat bola salju". Banyak yang penasaran awalnya, tapi setelah aku buka kartu... oalaaah masih sama dengan resep sebelumnya... cuma beda di tampilan dan rasa sejuk gula yang membalutnya! 

Tapi sungguh donat model gini ngga sampe satu jam habis sepiring oleh mereka berdua... :-)
Monggo kalau ada yang mau berkreasi dengan bentuk lain yang lebih menarik :-)

Churros

Churros merupakan kue tradisional khas Spanyol. Bisa juga lho disebut donat ala Spanyol, meski tak berbentuk bundar dan berlubang seperti donat pada umumnya. Bentuknya memanjang, biasanya disajikan bersama minuman kopi sebagai pencelupnya. Snack ini juga populer di Perancis, Portugal serta Amerika Latin. Namun tak ada ketertarikanku untuk mencoba resep churros ini, meski kue-kue ini sempat ramai di blog-blog baking ternama. Selain penampakannya yang sangat biasa-biasa saja, membayangkannya pun belum bisa membuatku  menelan ludah apalagi ngiler... hehehe..

Tapiii saat hujan tiba kemaren suamiku mulai sibuk longok sana sini cari cemilan, sementara stock bahan-bahan baking di lemari dapurku sudah sangat minim. Cuma ada tepung terigu, telur dan sedikit dark cooking chocolate. Alhasil aku ngelirik si churros ini deh.. eksekusi..eksekusi.. hihi... Aku dapet resep ini dari Ordinary Kitchen.

Hasilnya, enak juga... renyah dan gurih.. mirip dengan kue sus kering. Dan ujung-ujung si churros ini aku celupin aja pake lelehan cokelat, biar tampilannya sedikit beda dan.. mmm.. delicioso.. ;-)

Yang pengen cobain, ini resepnya..

Bahan :

1. 250 ml air
2. 50 gr butter
3. 1 sdm gula pasir
4. 1/4 sdt garam
5. 150 gr tepung terigu protein sedang
6. 1 butir telur ukuran besar (aku pakai 2 butir telur ukuran sedang), kocok lepas

Cara membuatnya :

1. Masak air, gula butter & garam hingga mendidih dan butter meleleh. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga licin dan kalis. Biarkan agak hangat.
3. Masukkan telur, aduk dengan sendok kayu (adonan lengket tapi tidak terlalu lembek seperti adonan kue sus).
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag/plastik segitiga, beri spuit bentuk bintang.
5. Spuitkan adonan dan langsung bisa di goreng. Atau spuitkan adonan ke atas loyang yang ditaburi sedikit tepung terigu, simpan dalam freezer hingga agak beku, lepaskan lalu goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecokelatan.
6. Celup ujung-ujungnya dengan cokelat leleh. Biarkan dingin.
7. Sajikan.

Donat Kentang

Donat. Kue satu ini sudah sangat familiar sekali dalam keluarga kecilku. Saat ingin membuat cemilan yang cepat dan mudah, pastilah aku membuatkan mereka donat kentang ini. Memang sih donat ini berbeda dari donat DD atau J.c yang ada di mall-mall. Tapi donat kentang ini ngga liat (hihi.. tanah kali ya pake liat), ya wes pokok'e rasanya empuk dan lembut gitu deh.. meski disantap saat keesokan harinya. Donat ini memang jadi resep andalanku.. soalnya kalo aku bikin engga pake ditimbang-timbang... mainin feel aja.. :-). Jadi deh.. Bentuknya pun bisa aku buat kaya' donat umumnya atau pake isi-isian. Bisa isi yang manis-manis atau gurih dan asin.

Tapi buat share di blog, aku buatin resepnya nih. 

Bahan :

1. 200 gr kentang, kukus, haluskan
2. 200 gr tepung terigu protein tinggi
3. 100 gr tepung terigu protein sedang
4. 3 kuning telur, kocok lepas
5. 5 gr ragi instant
6. 2 sdm susu bubuk
7. 2 sdm gula pasir
8. 50 gr mentega
9. 100 ml air hangat

Bahan olesan :

1. 150 gr mentega
2. 50 gr gula halus
3. 5 sdm susu kental manis putih

Cara membuatnya :

1. Tuang ragi instant ke dalam air hangat, tutup, biarkan larut.
2. Dalam wadah lain campur kentang, tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur, uleni rata. Kemudian tambahkan mentega, uleni kembali sampai rata.
4. Masukkan air larutan ragi instant sedikit demi sedikit sampai adonan dirasa cukup lembut dan tidak lengket di wadah. (Jika masih terasa keras bisa ditambahkan air hangat hingga cukup lembut). Lalu bulatkan adonan.
5. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
6. Bagi-bagi adonan sesuai ukuran yang dikehendaki. Diamkan kembali selama 15 menit hingga mengembang.
7. Lubangi tengah-tengah adonan dengan menggunakan jari hingga membentuk kue donat. Atau bisa juga menggunakan cetakan donat. 
8. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil hingga kuning ke emasan.
9. Tunggu sampai benar-benar dingin sebelum mengoles.

Cara membuat olesan : kocok mentega & gula halus sebentar saja, lalu tambahkan susu, aduk merata.

Note : Setelah memoles, beri taburan keju, kacang, meises atau yang lainnya. Bisa juga dengan taburan sugar ice...

Abon Tuna Pedas

Ini dia tuna pedas yang beberapa waktu lalu sempat ikut mengisi bahan topping pizzaku

Ikan Tuna merupakan ikan air laut yang selain kaya asam lemak omega 3, di mana omega 3 dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah ikan tuna juga mempunyai kadar protein hampir dua kali kadar protein pada telur yang selama ini dikenal sebagai sumber protein utama.
Akan tetapi bukan hanya karena faktor di atas kalo aku sering membuat abon ikan tuna yang nendang pedasnya...Rasa ikan tuna setelah jadi abon itu menurutku sangaaatlah enak, gurihnya dapet apalagi dibuat dengan bumbu irisan cabe rawit yang berlimpah...sss...hhh...alias pedes.. hehehe...
Wes to pokoknya abon tuna ini markotop deh. Dibuat isian lemper juga ok. Ditaburin pada mie goreng apalagi...(huaah jd inget makan mie goreng ikan cakalang ala Manado...).
Ini resepnya...

Bahan :

1. 500 gr ikan tuna, buang duri dan tulangnya, suwir-suwir.
2. 1 buah bawang bombay, cincang kasar
3. 3 batang bawang daun, iris tipis
4. 7 butir bawang putih, cincang halus
5. 2 sdm gula merah
6. 1 sdm gula pasir
7. 75 gr cabe rawit, iris tipis
8. 2 sdm kecap manis
9. 1 cm jahe, geprek
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk
12. secukupnya garam

Cara membuatnya :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan bawang daun, daun jeruk, daun salam, jahe & cabe rawit, tumis hingga layu, beri sedikit air.
3. Tambahkan gula merah, gula putih & kecap manis, aduk.
4. Masukkan daging ikan tuna lalu tambahkan garam. Aduk rata sampai daging ikan terbalut bumbu.
5. Lanjutkan mengaduk hingga daging ikan hancur dan mengering seperti abon.
6. Angkat. Biarkan sampai dingin. 
7. Siap untuk di simpan dalam stoples atau wadah kedap udara.

Note : Abon ikan tuna ini harus benar-benar kering ya. Sehingga bisa bertahan sampai 2-3 minggu dalam lemari es, dan 1 minggu di suhu ruang dalam wadah tertutup rapat.

Puding Cake Cassablanca

Biasa disebut puding panggang. Teksturnya cake tapi lembut dan spongy. Ah susah untuk dilukiskan dengan kata-kata :-D. Yang pasti adonan cake ini di mix dengan agar-agar dan dipanggang. Hasilnya... monggo dibayangin sendiri hehe... Cocok juga dibuat dessert. Dihidangkan dalam suhu dingin bisa, dengan suhu ruang pun ok. Sama-sama enaklah... Tapi maaf kalo pictnya ga seindah aslinya ;-) cameranya lagi agak error!
Ga perlu berpanjang lebar deh ya, yang minat buat nyobain aku tulis aja resepnya di bawah sini.

Bahan :

1. 1 1/2 bungkus agar-agar putih
2. 50 gr margarin
3. 3 butir telur
4. 150 gr gula pasir
5. 25 gr tepung terigu
6. 10 gr tepung maizena
7. 600 ml susu cair
8. 1 sdm coklat bubuk (aku menambahkan 2 sdm choco chip)
9. 1 sdt vanila bubuk

Cara membuat :

1. Cairkan margarin, sisihkan.
2. Didihkan agar-agar, 75 gr gula pasir & 300 ml susu cair. Angkat dan campurkan sisa susu. Biarkan hangat.
3. Kocok telur, sisa gula pasir (75 gr) & vanila bubuk hingga gula larut dan mengental.
4. Masukkan tepung terigu & tepung maizena ke dalam  kocokan telur, aduk rata. Kemudian masukkan mentega cair, aduk perlahan.
5. Tuangkan adonan susu ke dalam adonan telur, ratakan dan saring.
6. Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak. Salah satunya bagiannya beri coklat bubuk dan choco chips, aduk.
7. Tuang bergantian antara adonan putih dengan adonan coklat tepat di satu titik yang sama hingga habis.  (aku dengan membentuk pola marmer).
8. Panggang dengan tekhnik au bain marie dengan suhu 160 derajat C selama 35 menit.
9. Angkat dan dinginkan, simpan dalam lemari es. Potong-potong.