Churros

Bikin churros lagiii... Habis enak sih buat cemilan bareng keluarga. Salah satu jajanan khas ini  bisa juga disebut Donat Spanyol. Kali ini aku ngga pakai lelehan cokelat. Hanya taburan gula halus.. udah enaak. Kriuk-kriuk sambil nonton televisi, eh...udah abis.

Tahun lalu aku pernah posting si churros ini. Tapi aku tulis ulang resepnya di sini ya... Resepnya dari mba Ricke Indriani owner Ordinary Kitchen. Tengkyu mba resepnya...

Bahan :

• 250 ml air
• 50 gr butter
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 150 gr terigu protein sedang
• 2 butir telur ukuran sedang, kocok lepas

Cara membuatnya :

• Masak air, butter, gula & garam hingga mendidih. Masukkan terigu, aduk cepat hingga rata. Panaskan lagi di atas api sedang, aduk-aduk hingga kalis dan tidak lengket di panci. Biarkan menghangat.
• Masukkan telur sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan adonan terasa lunak. Adonan akan lembek meski tidak selembek adonan soes.
• Masukkan dalam piping bag yang sudah dilubangi ujungnya. Masukkan lagi ke dalam piping bag yang diberi spuit bintang.
• Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Spuitkan beberapa adonan di atas minyak panas secara memanjang, gunting untuk memutus adonan. Goreng hingga kuning kecokelatan.
• Setelah dingin, taburi gula halus.

Chocolate Ogura Cake

Yeayy... akhirnya trial untuk ogura cokelat bener-bener aku jalani. Kalo ditanya rasanya udah pasti enaaak... cokelatnya kerasa. Soal tekstur, masih sama kok dengan yang orange ogura.

Cumaa, aku ngga tau nih kenapa dark coking chocolate nya jadi bergerindil yaa... sedikit sih, tapi buatku cukup mengganggu. Padahal udah melted. Tapi begitu adonan jadi, ada sedikit endapan cokelat yang berbutir kecil. So far ngga mempengaruhi tekstur dan rasa. Jadi ya udahlah buat PR aja, hahaa...

Liat tuh di photo yang aku ambil dari deket... keliatan kaan gerindilan cokelatnya di dasar cake... :(  #tanyasuhu.

Resep ini masih pakai resep ogura, cuma orange juicenya aku ganti dark cooking chocolate. Berikut resepnya.

Bahan :

• 75 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 40 gr minyak sayur
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr cokelat bubuk
• 4 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 150 gr putih telur
• 130 gr gula kastor
• 1/4 sdt cream of tar tar

Cara membuatnya :

• Kocok kuning telur, telur utuh, dan minyak sayur, hingga berbusa. Masukkan cokelat leleh, aduk rata. Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama garam, aduk rata. Sisihkan.
• Kocok putih telur, sambil memasukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok hingga soft peak.
• Tuang 1/3 adonan meringue ke dalam kuning telur, aduk balik. Tuang lagi sisa meringue, aduk rata dan perlahan.
• Tuang adonan ke dalam cetakan yang dioles margarin dan beralas kertas roti. Hentak-hentakkan adonan perlahan agar udara keluar. 
• Oven dengan au bain marie suhu 160 derajat C selama 50 menit hingga matang.
• Balikkan segera di atas wire rack. Potong-potong setelah dingin.

Cilok Udang

Cilok (aci dicolok) merupakan salah satu jajanan yang biasanya selalu mangkal di sekolah-sekolah, tak terkecuali sekolah setingkat SMU. Begitupun anak gadisku yang gemar banget makan cilok di manapun ada pedagang yang menjualnya. Kadang-kadang agak ngeri juga ya ngliat anak-anakku makan cilok dengan sausnya yang merah, tanpa kita tau gimana proses dan bahan-bahannya. Oleh karenanya, se enak apapun cilok, suamiku ngga pernah mau untuk sekedar mencicipinya. Anak-anak pun dinasehati agar ngga beli cilok. Tapi yaa... mereka membandel dan tetep aja beli.

Berangkat dari situlah aku berinisiatif untuk membuat cilok sendiri di rumah. Tentu dengan bahan-bahan pilihan dan no MSG ataupun kaldu-kaldu instant. Resep dasarnya aku dapat dari Just Try and Taste nya Mb Endang Indriani, yang kemudian aku tambahkan udang sebagai perasanya. Maturnuwun yo mb resepnya :).

Yummy... anak ku suka banget. apalagi dicocol pakai sambal kacang yang pedasnya heboh... Nagih deh. Bahkan dia berniat untuk menjual ke kawan-kawannya di sekolah. Hmm, boleh juga :). Lagi-lagi bisnis hehehe...

Bahan :

• 250 ml air kaldu sapi/ayam ( aku pakai kaldu udang)
• 2-3 sdt garam
• 4 bawang putih, haluskan
• 1 1/2 sdt bubuk merica
• 2 butir telur
• 125 gr tepung terigu serbaguna
• 100 gr udang, kuliti, giling halus (tambahan dari aku)
• 200 gr kanji/tapioka/sagu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus (tambahan dari aku)

Cara membuatnya :

• Rebus air kaldu beserta udang giling dalam panci bersama garam, merica & bawang putih hingga mendidih. Matikan api.
• Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga menjadi adonan padat. Panaskan lagi di atas kompor sekitar 1 menit. Angkat.
• Setelah hangat kuku, masukkan telur, daun bawang, seledri  & kanji/tapioka/sagu. Uleni hingga rata dan kalis. (Jika terasa lengket, celup tangan dengan tepung saat menguleni).
• Pulung adonan sebesar kelereng hingga habis.
• Rebus bola-bola dalam air mendidih hingga mengapung. Lalu kukus selama 15 menit. Angkat. Biarkan menghangat.
• Sajikan bersama saus sambal botol atau sambal kacang pedas.

Puding Cokelat Mandarin

Sebenernya ini puding udah lama banget dibuatnya. Tapi baru nongol hari ini di blog... huhu gegara lola sampe boring nunggunya. Alhasil post pending deh, ngendon aja di draft sejak tahun lalu, hehe...

Saat bikin puding ini, pas cuaca emang lagi terik. Rajin deh bikin puding yang seger-seger berbasic buah begini. Apalagi berpadu dengan lezatnya coklat, hmm... terasa klop aja di lidah.

Ok deh ngga perlu berpanjang lebar lagi. Buat yang pengen nyoba, bisa intip-intip resepnya di sini...

Bahan :

• 1 bungkus bubuk agar-agar putih
•  2 sdt bubuk jelly plain
• 1 sdt bubuk jelly cokelat
• 700 ml susu cair cokelat
• 600 ml juice mandarin orange, yang sudah diblender bersama 75 gr gula pasir, saring.
• 50 gr gula pasir (menurut selera)
• biji selasih secukupnya

Cara membuatnya :

• Rebus susu bersama gula, agar-agar bubuk dan jelly bubuk cokelat dengan api sedang, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
• Di wadah lain, rebus orange juice & jelly bubuk plain, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Tambahkan biji selasih, aduk rata.
• Basahi loyang-loyang kecil bentuk bunga dengan air matang. Tuang 2 sdm adonan jelly orange, biarkan setengah beku. Lalu tuang di atasnya agar-agar cokelat hingga sepenuh loyang. Bekukan dalam lemari es. Lakukan hingga kedua adonan habis.
• Sajikan dingin.

Chiffon Cake

orderan yang ngga disengaja... Alhamdulillah

Ini adalah salah satu cake yang masuk dalam daftar tunggu untuk di eksekusi. Ya, chiffon cake. Cake yang selama ini hanya bisa kunikmati saat mendapatkan snack box atau suguhan saat menghadiri acara di tempat famili atau rekan. Teksturnya yang lembut, ringan dan lentur membuatku penasaran untuk segera memasukkannya dalam daftar antrian yang harus di coba. Dan sekaranglah waktunya si chiffon cake ini di uji coba di dapur mungilku.  Tapi sayangnya aku kok belum siap dengan loyangnya ya.. Mulai deh putar otak, yang akhirnya ku putuskan untuk memakai loyang tulban biasa. Artinya, bukan loyang khusus yang sekarang sudah berkaki/berpenyangga. Sehingga ngga perlu lagi repot-repot untuk nyari botol buat penyangga. Tapi tak apalah, aku cuma ingin tau gimana rasa dan tekstur cake ini dari hasil olah tanganku sendiri, hehehe...

Alhasil chiffon cake nya ngga bisa tinggi dan terkesan memanjang! Sekali lagi, tak mengapa.., toh aku cuma pengen liat tekstur dan rasanya. Soal bentuk kan hanya persoalan loyang, hihii... (menghibur diri).

Yang pasti hasil dari cake ini bener-bener lembut, lentur dan manisnya juga pas. Resep aku ambil dari Anncoo Journal yang aku rubah sedikiiit. Untuk bahan air di resep asli, aku ganti dengan santan encer, agar muncul rasa gurih. Dan di sini aku ngga pakai matcha, berhubung stock matcha ku lagi habis. Aku hanya menggunakan pasta pandan. Hasilnya cantik juga kaan.. ;). Tapi abaikan dulu bentuknya yaa... Next, aku pakai loyang khusus deh. Resepnya di bawah sini ya...

Source : Ann Low

Bahan :

• 70 gr terigu protein sedang
• 5 kuning telur
• 20 gr gula kastor
• 70 gr air (aku pakai santan encer)
• 60 gr corn oil (aku pakai minyak sayur)
• 5 gr bubuk matcha, seduh dengan 1 sdm air panas (aku pakai 2 tetes pasta pandan)

Meringue :

• 5 butir putih telur
• 10 gr tepung maizena
• 90 gr gula kastor

Cara membuat :

• Kocok kuning telur & 20 gr gula kastor. Masukkan air/santan & minyak, aduk rata.
• Masukkan terigu, aduk rata. Sisihkan.
• Sementara itu kocok putih telur, masukkan gula yang sudah diayak bersama maizena, sedikit demi sedikit. Kocok hingga kaku (stiff peaks).
• Tuang adonan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam putih telur, aduk hingga rata.
• Ambil 1/4 adonan, campur dengan pasta matcha/pasta pandan aduk rata.
• Sendokkan adonan putih & adonan matcha ke dalam loyang chiffon cake tanpa polesan apapun. Bentuk pola marmer dengan bantuan tusuk sate. Hentak-hentakkan perlahan agar udara keluar.
• Oven dengan suhu 170 derajat C selama 40-50 menit hingga matang.
• Telungkupkan loyang (terbalik), biarkan hingga dingin. Jika tidak memakai loyang khusus chiffon cake, telungkupkan loyang di atas leher botol hingga dingin.
• Keluarkan cake dari loyang dengan cara menyisir pinggirnya dengan pisau secara perlahan.

Crackers with Nutella

Telat setor,... bikin dan ambil gambarnya udah di awal Desember tahun lalu. Baru posting sekarang, hihii.

No resep yaa... Ini cuma iseng aja buat cemilan bersama anak gadisku yang hobby banget sama nutella. Kalo aku sih ngga begitu suka, karena rasanya yang terlalu manis menurutku. Makanya aku barengin crackers gini aja ngemilnya. Hmm... enaak, dan manisnya pas, berpadu dengan coklat nutella. Buktikan... hehe

Orange Ogura Cake

Late post again nih ceritanya... ( maklum, sibuk bakulan :P). Tapi ngga papa deh yang penting sekarang udah setor :)...

Ini cake Ogura yang beberapa saat lalu sempat aku posting di blogku ini, tapi dengan judul Lemon Ogura Cake. Karena pada saat itu ngga punya persediaan orange, yang ada cuma lemon, jadilah aku ganti dengan juice lemon manis... Dan judulnya pun ikut berganti, hehehe... (semoga Anncoo Journal, si empunya resep ngga marah ya..:D).

Orange Ogura ini memang sekilas mirip dengan nama-nama Jepang gitu ya... tapi sebenernya dilihat dari sejarahnya cake ini berasal dari Batu Pahat Malaysia loh. Mungkin karena aku suka makan es ogura di restoran cepat saji Jepang yang beken itu, awalnya aku mengira cake ini memang dari Jepang dan juga terbuat dari kacang merah azuki. Ternyata oh ternyata, cake nya ngga pakai kacang merah sama sekali. Hihihii.. salah tebak deh.

Cake ini terasa ringan, selembut kapas dan rasanya tentu saja beraroma orange segar. (Next aku pengen bikin versi coklatnya..)
Di posting lalu aku pernah tulis resepnya. Tapi di sini aku tuliskan lagi ya... buat yang mau nyoba, silahkan... :)

Bahan :

• 70 gr orange juice
• 40 gr minyak sayur
• 1/4 sdt garam
• 55 gr tepung cake (aku pakai tepung terigu protein sedang), ayak
• parutan kulit orange dari 2 butir orange
• 4 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 150 gr putih telur
• 1/4 sdt cream of tar tar
• 60 gr gula kastor

Cara membuatnya :

• Kocok kuning telur, telur utuh bersama minyak sayur hingga berbusa. Masukkan orange juice, aduk rata. Lalu masukkan tepung terigu yang sudah di ayak bersama garam dan kulit jeruk, aduk rata. Sisihkan.
• Kocok putih telur, dan masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, terus kocok hingga soft peak (not stiff). Jangan terlalu kaku, karena akan membuat cake kurang moist dan terasa kering.
• Tuang 1/3 adonan meringue ke dalam kuning telur, aduk balik. Tuang lagi sisa meringue, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan beralas kertas roti. Hentak-hentakkan perlahan agar udara keluar.
• Oven dengan tekhnik au bain marie dengan suhu 160 derajat C selama 40 menit hingga matang.
• Keluarkan cake dari oven dan balikkan di atas wire rack hingga dingin.
• Potong-potong.

Happy baking :)

Ice Cream Potong #Bakulanku

Ice cream potong ini terinspirasi dari ice cream uncle Singapore. Yang pada akhirnya aku bisnisin, hehe.. Sudah banyak juga bertebaran di hampir sudut kota di Indonesia. Dalam pembuatan ice cream ini sengaja aku pakai susu cairnya bukan yg full cream, tapi aku lebih memilih yang high calcium dan low fat atau rendah lemak, akan tetapi menghasilkan ice cream yg creamy, lembut dan lezat... sehingga buat ibu-ibu yang mengkonsumsinya ngga takut badan makin melar hihihii dan tetap bisa menikamati ice cream selezat ice cream di resto.. aihh mantap kali promosinya hahaha...
Bahan-bahan lainnya aku pun memakai bahan berkwalitas bagus, seperti gula, coklat, susu dan buah-buahannya.
Es krim ini tentu saja aku bandrol lebih rendah dari harga di mall, sangat terjangkau. Mengingat jualanku hanya di rumah saja, dan ngga perlu biaya untuk sewa tempat. Dan mereka yang sudah pernah mencicipi es krim buatanku ini, terutama untuk varian rasa durian, semua mengatakan mak nyuusss.. duriannya kerasa banget.. top.. .Alhamdulillah ... :). Begitu juga dengan varian rasa strawberry, di mana buah strawberrynya sebagian dicincang, sehingga menambah kesegaran saat mencecapnya. Dan rasa cokelatnya pun paduan antara cokelat, mocca dan cappuccino dengan topping serutan cokelat dan wafer.. mmm.. bayangkan kelezatannya dengan sekali gigit. Dijamin mau lagi, lagi dan lagiii.. ;). Terbukti ada cust yang bilang takut ketagihan... hihihii.... Mantap!
Berminat? Hubungi contact WA/SMS di 081235644446, yaa.. :)